Un Point de Vente Collectif est un magasin en vente directe de produits fermiers, géré collégialement et uniquement par un groupe de producteurs fermiers. Les agriculteurs tiennent à tour de rôle des permanences de vente et chacun d'eux livre ses produits. Il y a toujours au moins un producteur présent à la vente. Le Cellier des Montagnes est un Groupement d’Intérêt Économique. La structure en elle-même ne fait pas de bénéfices, le magasin est de fait le prolongement direct de l’activité des fermes membres.
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