Depuis plus de 30 ans, l'association des Étoiles d'Alsace réunit l’excellence de la gastronomie alsacienne : restaurants gastronomiques, winstubs renommées et artisans d’exception. Ensemble, ils valorisent les savoir-faire régionaux à travers des achats groupés, des événements prestigieux, la promotion de l’Alsace en France et à l’international, ainsi que des offres permettant au plus grand nombre d’accéder aux grandes tables de la région.
Approvisionnement local et durable
L’association des Étoiles d’Alsace encourage ses membres à privilégier les producteurs, artisans et fournisseurs implantés sur le territoire alsacien. Cette démarche favorise les circuits courts en réduisant les distances parcourues par les matières premières et les produits alimentaires avant leur consommation.
Mutualisation des achats et réduction des transports
Les Étoiles d’Alsace favorisent également le développement d’achats groupés entre leurs membres. Cette mutualisation des commandes permet d’optimiser les flux logistiques en réduisant le nombre de livraisons et de déplacements nécessaires pour l’approvisionnement des établissements.
Valorisation des produits de saison
Les membres des Étoiles d’Alsace privilégient autant que possible l’utilisation de produits de saison. Cette pratique permet de réduire l’impact environnemental lié à la production agricole, notamment en limitant le recours aux serres chauffées, aux systèmes d’éclairage artificiel ou aux importations depuis des régions éloignées. Les produits de saison nécessitent généralement moins d’énergie pour leur culture, leur conservation et leur transport.
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